La cucina spoletina in genere ha molte ricette, ed essa tutta è patrimonio della spoletinità. Come sineddoche e perchè veramente veramente tipici, poniamo due dolci:
“La attorta” (la torta o la “attorcicgliata”)
“La crescionda” (la “crescia unta”), la “pizza unta”, visto che nasce come alimento salato destinato a consumare gli avanzi.
Le ricette variano di epoca in epoca e persino di famiglia in famiglia. Più o meno sono queste: